Tortilla de patatas (omelette espagnole)
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 c. table (15ml) + 3 c. table (45ml) d'huile d'olive
- 3 -6 (selon la grosseur) oignons
- 3-6 (selon la grosseur) pommes de terre
- 7 oeufs légèrement battus
- 1c. à thé d'herbes salées
- au goût de poivre noir
Instructions
- Dans un grand poêlon, faire caraméliser les oignons en demi-rondelles à feu moyen-doux dans la cuillérée à table (15ml) d'huile d'olive, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits et caramélisés. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites. Couper les pommes de terre en cubes ou en rondelles et ajouter aux oignons caramélisés avec l'huile d'olive restante (environ 3c. à table ou 45ml).
- Battre légèrement les oeufs et ajouter les herbes salées (ou une bonne pincée de sel) et quelques tourniquets de poivre du moulin. Verser les oeufs sur la garniture pommes de terre - oignons et bien combiner. Laisser cuire à feu moyen-doux en surveillant de temps à autre jusqu'à ce que le dessous de la tortilla soit un peu grillée.
- Voir la vidéo pour comprendre comment virer l'omelette... Puis laisser cuire de l'autre côté jusqu'à ce que la tortilla soit bien grillée de ce côté aussi. Transférer dans une assiette de service et servir tiède ou froide.