Bouillon de légumes anti gaspi
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 Sac de 1-2 litre d'épluchures, pelures de légumes divers
- 6-8 champignons shiitake
- 2 feuilles de 10 x 14cm de kombu
- 1c. à table (15ml) d'herbes salées
- assez pour couvrir d'eau
- au goût de pâte miso (facultatif et si nécessaire)
Instructions
- Vider le contenu de votre sac d'épluchures et déchets de légumes dans une casserole de grandeur adéquate. Couvrir d'eau, amener à ébullition, réduire le feu puis ajouter les champignons shiitake séchés et les algues kombu. Laisser mijoter 1h à 1h30 à découvert. Passer le bouillon au tamis. Si le goût est trop délicat ou trop peu salé, ajouter une cuillère de pâte miso dans le bouillon encore chaud et bien intégrer.
- Le bouillon se conservera une semaine au réfrigérateur et jusqu'à trois mois au congélateur.