Velouté de citrouille (ou potiron) aux châtaignes
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 15ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1-2 échalottes françaises
- 2 oignons
- 1kg de chair de citrouille
- 500ml de lait
- 1 c. à table d'herbes salées
- 250g de châtaignes
- quelques tranches de bacon
- un filet d' huile de noisette
Instructions
- Faire revenir et suer oignons et échalotes dans une grande casserole.
- Ajouter la chair de citrouille, le lait et couvrir d'eau. Ajouter les herbes salées. Faire chauffer à feu moyen, baisser le feu dès que vous percevez un semblant de bouillon et laissez mijoter 15-30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire sauter le bacon. Une fois cuit, hacher grossièrement. Ajouter quelques cubes de châtaignes hachées et des noix hachées
- Passer la soupe de citrouille au robot ou au pied mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Verser un filet d'huile de noisette et ajouter une cuillère de la garniture. Servir bien chaud.