Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre – Facile !
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1/4 de tasse (57g) de beurre
- environ 100g de pancetta coupées en petits cubes ou bacon
- 1/2 oignon
- 2-3 branches de céleri en petits cubes
- 1/4 de tasse (30g) de farine
- 1 litre (4 tasses) de lait
- 2 grosses pommes de terre
- 1c. à table d'herbes salées ou au goût selon la salinité du jus de palourde
- au goût de poivre noir
- environ 1 livre (ou plus!) de palourdes fraîches ou surgelées préparées et leur jus
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la pancetta, les oignons et le céleri. Laisser fondre quelques minutes. Ajouter la farine en saupoudrant et bien combiner. Laisser cuire une minute de plus. Ajouter le lait, graduellement, et le jus de vos palourdes tout en fouettant doucement. Ajouter les cubes de pommes de terre, les herbes salées et le poivre. Amener tout près du point d'ébullition, puis laisser mijoter 10-15 minutes le temps de cuire vos pommes de terre.
- Vérifier si la consistance est à votre goût. Sinon vous pouvez (comme je le fais dans la vidéo) ajouter un beurre manié (moitié beurre, moitié farine) pour épaissir.
- Ajouter la chair de palourdes pour quelques minutes, et servir tout de suite avec des Oyster crackers, du bon pain ou des biscuits soda.