Spaghetti brun au porc braisé
Portions 2 personnes
Ingrédients
- une belle pièce d'environ 4 livres (1.8kg) d' échine ou épaule picnic ou rôti de porc
- 3-4 gousses d'ail
- d'huile d'olive
- 3-4 oignons hachés
- 500ml de vin rouge
- 45ml (3 c. à table) de moutarde de Dijon
- 60ml (1/4 de tasse) de bouillon concentré de boeuf
- 1 c. à thé d'herbes salées
- 15ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- au goût d' herbes (laurier, thym, etc)
- 6 tasses (1.5 litre) ou assez pour couvrir le porc au 3/4 d'eau
- une boîte de spaghettis
Instructions
- Saler et poivrer votre pièce de porc puis la faire caraméliser de tous les côtés dans l'huile d'olive. Retirer de la cocotte. ajouter les oignons en dés et faire caraméliser une bonne quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.
- Déglacer avec le vin. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le spaghetti) et remettre la pièce de porc dans la cocotte. Amener à ébullition, puis descendre le feu, couvrir et laisser mijoter 3-4 heures en vous assurant que la cocotte contient bien les liquides, sinon ajouter un peu d'eau durant la cuisson.
- Lorsque la viande se défait à la fourchette, retirer de la cocotte. Amener le bouillon à ébullition, y déposer les spaghettis et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Pendant ce temps, défaire votre pièce de viande.
- Servir les spaghettis bruns avec la viande braisée. On peut ajouter du parmesan et quelques tourniquets de poivre pour le summum du réconfort. Bon appétit!