Soupe à la morue
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de morue salée ou morue fraîche ou cabillaud ou flétan
- 2 pommes de terre
- 2 poireaux
- 1 bulbe de fenouil
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 litre de bouillon de légume
- facultatif mais miam: 2 c. à thé d'herbes salées
Pour la chapelure assaisonnée
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de miso blanc
- 2-3 gousses d'ail
- 1 tasse de chapelure
Instructions
- Au Thermomix:
- Couper tous les légumes en gros cubes, mettre dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le beurre et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le bouillon, cuire 25 min/100°C/vitesse 2, puis mixer 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajouter la morue et cuire 5 min/100°C/Vitesse 1.
Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de persil frais et de la chapelure grillée (technique démontrée en vidéo). - Sur un rond traditionnel:
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Couper grossièrement les poireaux, les pommes de terre et le fenouil et faire fondre quelques minutes dans la casserole.
- Ajouter le bouillon, les herbes salées, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes.
- Passer au pied mélanger ou au robot.
- Remettre sur le feu, ajouter la morue désalée ou la morue fraîche et laisser cuire environ 5 minutes.
- Servir de suite avec la chapelure assaisonnée et du persil frais