Bouillon d’os de poulet maison (et son poulet!)

Portions personnes

À l'Instant Pot ou autocuiseur: faire sauter les poulets en mode 'SAUTÉ' High pour quelques minutes en les tournant un fois grillés. Couvrir d'eau, ajouter les herbes salées - ou vos aromates au choix et du sel - et cuire 42 minutes HP (Haute Pression).
Sur la cuisinière: même chose, cuisson environ 1 heure
Dès que la cuisson est terminée, faire sortir la pression et retirer le poulet cuit du contenant de votre Instant pot ou de votre casserole.
Laisser refroidir un peu puis défaire vos poulets en séparant la viande des os, des cartilages et de la peau (ne pas jeter!). Conserver la viande de poulet pour vos recettes.
Remettre tous les os, cartilages et peau dans l'Instant Pot et ajouter les os et carcasses que vous prenez soin de conserver au congélateur. Si vous n'en avez pas pour le moment, pas de soucis, mais votre bouillon sera un peu moins riche.
Cuire à l'Instant Pot HP, Haute Pression pour 1h30 et laisser 30 minutes de plus une fois la cuisson terminée.
À la cuisinière: Laisser mijoter 10 heures. Je sais, c'est long. D'où... l'autocuiseur.
Passer le bouillon au tamis, transférer dans des pots et déguster. Hummmmmm