Soupe aux lentilles réconfortante
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 3 c. à table d'huile d'olive
- 3 oignons (selon la grosseur, environ 4 tasses) coupés en dés
- 3 branches de céleri coupées en dés
- 4 carottes coupées en dés
- 1 tasse lentille DuPuy (ou lentilles vertes) sèches (idéalement - si vous tenez à utiliser des lentilles en conserve, alors les inclure à la toute fin du processus)
- 2 c. à thé d'herbes salées (du bas du fleuve ou de votre potager !) - sinon saler simplement au goût
- 1 litre de bouillon de volaille (ou légumes pour une version végé)
- 5 tasses d'eau
Instructions
- Verser l'huile d'olive dans une cocotte ou un chaudron à feu moyen. Laisse chauffer 1 minutes environ et ajouter tous les oignons. Saler légèrement. Mélanger régulièrement et s'assurer que le feu n'est pas trop chaud, en ajustant de feu moyen à moyen-doux. Les oignons doivent fondre et caraméliser un peu mais ne pas griller, environ 15-20 minutes.
- Quand les oignons sont bien fondus et commencent à caraméliser, ajouter tous les autres ingrédients sauf la verdure et les herbes.
- Amener à ébullition, ensuite réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter la soupe environ 20 minutes.
- Quand les lentilles sont cuites à votre goût, ajouter la verdure et les herbes, fermer le feu et laisser la soupe chaude "cuire" la verdure tout doucement.