Soupe toscane à la saucisse
Une soupe rustique facile, savoureuse et délicieuse
Portions 8 personnes
Calories
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3-4 saucisses italiennes sorties de leurs boyaux
- 1/2 tasse de fenouil frais (bulbe d'anis) haché
- 1/2 piment jalapeno frais haché, sans les graines
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1.5 litre de bouillon de poulet réduit en sel ou sans sodium
- 1-2 patate sucrée ou pommes de terre, en dés
- 1 bouquet de kale tiges retirées, feuilles hachées
- 500 ml d'eau
- 1 tasse (250 ml) de crème 35% ou 15 %
- Au goût de fromage pecorino ou parmesan
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive environ 1 minute. Ajouter la saucisse italienne et le bacon et faire rissoler en brisant la chair de saucisse avec une cuillère en bois.
- Ajouter le jalapeno, le fenouil, l'ail et l'oignon et laisser fondre en déglaçant et en grattant à la cuillère toutes les saveurs au fond de la casserole.
- Verser le bouillon et l'eau sur les saucisses. Ajouter les dés de patate douce ou pommes de terre. Amener à ébullition et dès l'ébullition atteinte, réduire le feu et faire mijoter pour une vingtaine de minutes.
- Ajouter le kale haché (ou la verdure au choix). Poursuivre la cuisson au moins 10 minutes et jusqu'à consistance désirée.
- Ajouter la crème à la toute fin. Laisser réchauffer 2-3 minutes sans bouillir.
- Servir avec du fromage parmesan ou pecorino râpé.