Soupe poulet et riz au citron (style avgolemono)
Portions 2 personnes
Calories
Ingrédients
- environ la moitié de poulet rôtisserie, défait et sans la peau
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille
- 2 tasses de riz cuit
- 2 jaunes d'oeuf
- 60ml (1/4 de tasse) de jus de citron
- quelques feuilles (facultatif mais délicieux) d'oseille fraiche
- quelques brins d'aneth
Instructions
- Défaire votre poulet en morceaux.
- Faire chauffer le bouillon dans une casserole. Tempérer les jaunes d'oeufs avec quelques louchettes de bouillon, puis transférer dans le bouillon. Ajouter 1/2 tasse (ou environ le quart) de votre riz cuit et le jus de citron. Passer au pied mélangeur ou au robot.
- Ajouter le reste du riz, le poulet cuit et laisser réchauffer et épaissir à feu moyen-doux pour environ 10-15 minutes. Garnir d'aneth et d'oseille (facultative puisque difficile à trouver si vous n'en avez pas au potager) et servir.