Soufflé au fromage à l'air fryer
Une recette de soufflés au fromage en version individuelle dans la friteuse à air
Portions 4 personnes
Calories
Equipment
- 1 friteuse à air chaud (air fryer) ou voir les directives pour cuire au four (texte plus haut)
- 4 ramequins / tasse / petits moules d'environ 9-11 cm de diamètre
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 40 g (1⁄4 de tasse + 1 c. à thé) de farine tout usage
- 265 ml 265 ml (1 tasse + 1 c. à soupe) de lait
- Une pincée de sel, de poivre et de muscade moulue
- 80 g (2∕3 de tasse) de fromage comté ou gruyère râpé
- 4 oeufs séparés
Instructions
- À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, beurrer l'intérieur de 4 ramequins en commençant par le fond puis en remontant les côtés du bas vers le haut (voir la vidéo). Fariner et retirer l’excédent de farine.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter la farine. Mélanger au fouet et cuire à feu moyen-doux environ 1 minute.
- Ajouter le lait et continuer à mélanger au fouet, toujours à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le roux épaississe. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Retirer du feu. Incorporer, les jaunes d’œufs un à un à remuant au fouet jusqu’à consistance homogène.
- Ajouter le fromage râpé e et remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et amalgamé.Dans un bol, monter les blancs d’œufs en pic mous, puis les plier doucement et graduellement dans la préparation.
- Préchauffer l’appareil à 185 °C (360 °F).
- Remplir les ramequins jusqu’à 1 cm (1⁄2 po) du bord. Cuire 8 minutes sans ouvrir le tiroir de la friteuse à air chaud. On peut faire deux cuissons simultanées si l’appareil est doté de deux paniers plus petits.
Video
Notes
Les soufflés doivent être grillés sur le dessus et bien aériens et humides à l’intérieur. Servez-les sans tarder sans quoi vos œuvres risquent de se dégonfler avant d’arriver à table.
Selon vos ramequins, il est possible que vous ayez assez de pâte pour faire 5 soufflés.