Sauce à tacos suadero: la black magic sauce
Une sauce hyper aromatique aux haricots noirs fermentés, piments mexicains, ail et graines de sésame. Incomparable!
Servings 6 recettes
Calories
Equipment
- 1 Pied mélanger ou robot ou Thermomix
Ingrédients
- 10 piments molita séchés
- 1 tête d'ail toutes les gousses
- 1 échalote grise
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux haricots noirs et à l'ail (voir dans le texte pour visuel)
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse de graines de sésame noires
- 250 ml (1 tasse) d'huile de pépins de raisin ou autre huile neutre
Instructions
- Faire chauffer les piments morita soit dans une poêle (jusqu'à ce que les piments dégage une belle odeur) ou au Air fryer à 375F (190C) pour 3 minutes (jusqu'à ce qu'ils gonlfent). Le air fryer est ma méthode chouchou mais ça va vite, il faut rester tout près.
- Combiner dans le bol de votre mélangeur ou dans un pot où vous pourrez insérer votre pied mélangeur tous les ingrédients.
- Broyer tous les ingrédients, puis transférer dans une petite casserole et laisser infuser à feu doux pour 20 minutes. Directives pour le THERMOMIX (génial!): Mix tout au Thermomix, puis infuser à 70C pour 20 minutes
- Goûter, ajuster. Mettre au réfrigérateur (la sauce se conservera une semaine) ou, encore mieux, en cubes à glaçons au congélateur. J'utilise environ un cube à glaçons pour chaque pièce de brisket confite dans ma recette de tacos de suadero.