Queso fundido au chorizo
Le queso fundido au chorizo, ou choriqueso, est un irrésistible fromage fondu mexicain servi bien chaud avec des tortillas. Une recette facile et conviviale parfaite pour l'apéro ou une soirée tacos.
Servings 4 personnes
Calories
Ingrédients
- 2 saucisses chorizo mexicaines ou espagnoles
- 1 once de Tequila reposada facultatif
- 200g (1 tasse comble) de fromage Monterey Jack au jalapeños (ou Monterey Jack régulier)
- 200g (1 tasse comble) de fromage oaxaca ou chihuhua
Instructions
- Défaire le chorizo des boyaux si vous utilisez du chorizo frais. Si vous utilisez du chorizo espagnol séché, simplement le couper en dés.
- Dans une casserole ou petit poêlon en fonte, faire sauter le chorizo quelques minutes. Absorber l'excédent de gras avec un essui tout.
- Verser la tequila, déglacer en continuant la cuisson 1 minute environ.
- Ajouter les fromages râpés par poignées, en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois. Continuer à mélanger jusqu'à ce que les fromages soient tout juste fondus.
- Servir avec un pico de gallo maison, votre salsa favorite ou juste comme ça aves des tortillas bien chaudes et tendres.
Video
Notes
Les règles pour ne pas manquer son queso fundido:
- Utiliser au moins un fromage qui fond bien en s'étirant (mozzarella, oaxaca*, chihuahua*, monterey jack, cheddar)
- Combiner à la cuillère de bois au fur et à mesure en surveillant constamment.
- La tequila est facultative mais ajoute une texture intéressante et un petit goût subtil à l'ensemble.
- On privilégie des saucisses type chorizo** fraîche pour la texture mais je l'ai déjà fait avec du chorizo espagnol séché et n'ai eu aucune plainte.
- Sortir le queso du four ou four à bois ou la grille du feu dès qu'il est fondu. Attendre trop longtemps en ferait une grosse boule caoutchouteuse... et difficile à avaler 🤣.
- Doubler la recette si vous avez plus de trois gourmands à table, cette recette est démente et toujours populaire chez nous.
- On peut réchauffer le queso qui a prit mais la texture ne sera pas aussi parfaite. J'aime aussi l'utiliser en quesadilla le lendemain... les rares fois où il en reste.