Muffin courgette, citron et graines de citrouille
Ma recette de muffin moelleux, doré, savoureux et jumbo qui cache... de la courgette!
Servings 6 gros muffins
Calories
Equipment
- 1 moule à muffin grosseur régulier (12 muffins standards)
Ingrédients
- 120 g (1/2 tasse) de sucre
- 60 g (1/4 de tasse) de beurre
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec au citron (ou citron lime) du yogourt régulier fonctionne aussi) - pour yogourt grec nature, ajouter un peu de sucre
- 200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage T65 ou T55 pour les européens
- 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte levure chimique pour les européens
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 225 g (2 tasses environ) de courgettes râpées
- 1/4 de tasse (environ 45 ml) de graines de citrouille
- zestes d'un petit citron (ou demi d'un gros) *idéalement bio ou bien nettoyé
Pour la décoration (facultatif)
- 30 graines de citrouille
- 6 zestes de citron ou lime en fines lanières
Instructions
- Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).120 g (1/2 tasse) de sucre, 60 g (1/4 de tasse) de beurre
- Ajouter le yogourt et les oeufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.2 oeufs, 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec au citron (ou citron lime)
- Ajouter la courgette râpée et le zeste de citron et intégrer au mélange humide.225 g (2 tasses environ) de courgettes, zestes d'un petit citron (ou demi d'un gros)
- Dans un autre bol. combiner la farine, la poudre à pâte (levure chimique pour les européens), bicarbonate de soude (baking soda) et le sel.200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage, 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude, 1/2 c. à thé de sel
- Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide ainsi que les graines de citrouille SANS TROP BRASSER. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. La pâte sera très épaisse, c'est normal!1/4 de tasse (environ 45 ml) de graines de citrouille
- Préchauffer le four à 350F (180C).
- Bien huiler ou beurrer l'intérieur de vos moules à muffin. Si vous voulez des muffins extra jumbo bien ronds (plutôt que carré), alterner dans votre moule à muffin (donc on évite que deux muffins se chevauchent). Il est tout à fait possible de faire cuire les muffins en deux cuissons successives OU utiliser un moule à muffin jumbo.Une fois les moules remplis, décorer de graines de citrouille et de zestes de citron.30 graines de citrouille, 6 zestes de citron ou lime
- Cuire à 350F (180C) pour 25 à 30 minutes. Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.
- 5 minutes après la sortie du four, vérifier que les muffins sont bien décollés des côtés (on peut utiliser un couteau ou une petite maryse à pâtisserie) en les tournant délicatement sur eux même. Si ça décolle, les sortir et retourner sur une grille ou sur leur moule.
Video
Notes
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Voir la section Question fréquentes sous la fiche recette pour réponses aux questions suivantes et n'oublie pas de nous laisser un gentil commentaire si tu aimes nos muffins ❤️
- Est-ce qu'on goûte la courgette?
- Puis-je en faire un pain aux courgettes?
- Peut-on préparer cette recette à l'avance?
- Faut-il enlever l'eau des courgettes?
- Puis-je utiliser du yogourt nature?
- Pourquoi mes muffins sont-ils un peu denses?
- Peut-on remplacer les graines de citrouille?
- Peut-on congeler ces muffins?