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palette de boeuf effiloché avec carottes sur purée de pomme de terre dans un plat rond blanc
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Meilleur rôti de palette de boeuf (3 ingrédients !)

Recette sublime et hyper simple pour le meilleur rôti de palette de boeuf
Type de plat Repas principal
Cuisine mijoté
Keyword palette de boeuf, rôti de palette
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Pour faire griller la viande 15 minutes
Temps total 4 heures 20 minutes
Portions 8 personnes
Calories
Auteur Manon Lapierre
Cost 4$

Equipment

  • 1 cocotte ou rôtissoire De format moyen, avec couvercle (4-5 litres) pouvant contenir le rôti de palette)

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de boeuf (ou paleron) environ 4 livres (1.8 kg) ou plus pour un rôti avec os
  • Environ 2 c. à thé de sel (j'utilise du sel marin ou kosher) ou plus selon votre pièce de viande ou goût
  • Environ 1.5 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 (environ 125 ml) verre d'eau

Instructions

  • Faire tempérer la palette de boeuf environ 1 heure avant la cuisson.
    1 rôti de palette de boeuf
  • Préchauffer le four à 300 F / 150 C
  • Assaisonner généreusement de sel et poivre toutes les surfaces du rôti de palette.
    Environ 1.5 c. à thé de poivre, Environ 2 c. à thé de sel (j'utilise du sel marin ou kosher)
  • Déposer le rôti dans la cocotte ou rôtissoire et ajouter le demi-verre d'eau au fond.
    1/2 (environ 125 ml) verre d'eau
  • Couvrir et mettre au four pour environ 4 heures (soit environ 1 heure par livre). Après 3 heures vérifier si il y a encore bien du jus au fond de la cocotte ou rôtissoire. Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson (à moins qu'il soit déjà prêt - indications dans les notes ci-dessous et dans la section Questions Fréquentes).
  • Après 4 heures, tester si la viande se défait à la fourchette (voir la vidéo), sans résistance. Si vous sentez une résistance, poursuivre la cuisson pour environ 45 minutes.
  • Quand la viande s'effiloche facilement, défaire grossièrement à la fourchette tout en combinant avec les jus au fond de la cocotte.
  • Remettre au four, sans couvercle, pour 10-15 minutes à 450F (232 C) en surveillant, jusqu'à ce que les petits bouts de viande du dessus commencent à griller ou soient à votre goût.
  • Servir selon les suggestions dans le texte ou vos envies.

Video

Notes

 

Comment cuire ce rôti de palette à la mijoteuse ?

⭐️ Je recommande de cuire la palette de boeuf à LOW pendant 8 heures pour obtenir une cuisson parfaite, peu importe la pièce.
⭐️ Je préfère faire griller après la cuisson que saisir avant pour obtenir du boeuf effiloché appétissant avec des petits bouts grillés. 
*⭐️ Pour savoir si le contenant en céramique de votre mijoteuse peut aller au four, regarder dessous avant de faire cuire OU vous référer au guide d'utilisateur. La majorité des plat en céramique des mijoteuses peuvent aller au four à une température maximale de 400F (205C). Alternativement, faire griller dans un plat à gratin tout simplement. 
 

Quelle cocotte ou rôtissoire pour cuire un rôti de palette de boeuf?

Le format ovale de la cocotte Creuset 4.7 litres est parfait pour contenir un gros rôti de palette. Sinon, une cocotte en fonte ou rôtissoire petit format surtout si elle a un couvercle qui ferme bien. Si votre rôtissoire est très grande (format dindon par exemple), ajouter le double d'eau et surveiller en cours de cuisson si il reste du liquide au fond (en ajouter au besoin). 

 

Pour congeler le rôti de palette ou boeuf effiloché cuit

Je congèle la viande de boeuf effilochée de rôti de palette dans son jus dans un sac à congélation ou plat hermétique. À déguster dans les six mois pour une saveur optimale.