Homard grillé à la moutarde
Une recette de homard grillé avec un beurre à la moutarde savoureux et simple à réaliser
Portions 4 personnes
Calories
Equipment
- 1 ciseau de cuisine
- 1 BBQ, grill ou plancha
Ingrédients
- 4 queues de homard préparées * ou 2 homards, en demies sur la longueur
Pour le beurre à la moutarde
- 125 ml (125 g ou 1 bâton) de beurre, salé, fondu
- 2 gousses d'ail hachées finement ou pressées
- Jus et zeste d'un demi citron
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne Maille
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon originale Maille
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
- Demander à votre poissonnier de préparer les queues de homard, non cuites. (On peut aussi utiliser des homards entiers coupés en deux sur la longueur).
- À l’aide d’un bon ciseau, couper le long de la coquille du dos de la queue d’homard, sans couper jusqu’en bas complètement. (Regarder la vidéo pour visualiser la découpe). Ouvrir délicatement le long de l’ouverture et, à l’aide d’un couteau d’office, décoller la chair de l’extérieur des coquilles et couper légèrement le long de l’entaille sans couper complètement au centre.
- Préparer le beurre à la moutarde en combinant le beurre, l’ail, les moutardes et la moitié du persil.
- Badigeonner la chair de homard généreusement debeurre à la moutarde, garder le reste pour le service
- Cuire sur le grill préchauffé, ouverture vers le haut, jusqu’à ce que les coquilles soient bien rouges et la chair soit cuite à l’intérieur., environ 8-10 minutes.
Video
Notes
*Pour rendre la découpe plus humaine, on recommande de mettre le homard 10-15 minutes au congélateur pour l'endormir. Ensuite, couper à partir de la tête, en plein centre entre les deux yeux. On peut aussi demander au poissonnier de faire cette opération mais cuire dans l'heure.