Filet de porc pomme et érable (air fryer ou four)
Une recette facile et savoureuse pour le filet de porc
Portions 4 personnes
Calories
Equipment
- air fryer (friteuse à air) ou cuisson au four (voir les directives)
Ingrédients
Recette de marinade du filet de porc
- 1 filet de porc d'environ 1 - 1.5 lb (filet mignon pour les européens)
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre ou Melford pour les européens
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable ou miel
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 c. à thé (un morceau de 2 cm) de gingembre haché
Pour la sauce pomme érable
- 1 échalote française ou échalote grise hachée finement
- 2-3 tranches de bacon haché grossièrement
- 1 pomme épluchée, en dés (sans le coeur)
- 1 tasse (250 ml) de compote de pomme
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja réduite en sel1
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
- 1 branche de romarin ou thym ou sauge
Instructions
POUR LA MARINADE
- Combiner tous les ingrédients de la marinade (sauce soja, vinaigre de cidre, sirop d'érable, ail et gingembre). Y ajouter le filet de porc, soit dans un plat ou sac hermétique et laisser mariner minimum 30 minutes jusqu'à 12 heures.
POUR LA CUISSON DU FILET DE PORC AIR FRYER
- Préchauffer l'air fryer à 400 F pour 5 minutes, en mode Air Fry.
- Sortir le filet de la marinade (NE PAS JETER LA MARINADE !) et le déposer directement sur la grille de la friteuse à air. Cuire à 375 F (190 C) pour 6 minutes.
- Retourner le filet de porc et badigeonner de marinade, poursuivre la cuisson environ 6-9 minutes selon la cuisson désirée, votre appareil et la grosseur de votre filet de porc.
- Retirer le filet de porc et laisser reposer.
POUR LA CUISSON FILET DE PORC AU FOUR
- Préchauffer le four à 350 F (180 C)
- Faire chauffer un filet d'huile dans un poêlon (allant au four - poêle en fonte ou en fonte émaillé ou avec poignée en stainless) à feu moyen-élevé. Ajouter le filet de porc sorti de la marinade. Saisir de tous les côtés en badigeonnant de marinade.
- Insérer un thermomètre de cuisson et transférer le filet de porc au four. Lorsque la température interne affiche 145F (63 C) - ou un peu moins (voir dans le texte plus haut) sortir le filet, le déposer dans une assiette et couvrir de papier aluminium ou d'une autre assiette.
POUR LA SAUCE POMME ÉRABLE COMPOTE:
- Soit dans un plat allant dans votre panier d'air fryer (voir la vidéo ci-dessous) ou dans un poêlon sur le rond de la cuisinière, faire rissoler l'échalote et le bacon pendant environ 5 minutes, sans faire trop griller.
- Ajouter les dés de pomme et combiner. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter la compote de pomme, la sauce soja, le sirop d'érable et la branche de romarin. Combiner et cuire 10 minutes de plus à feu moyen (en surveillant). Goûter et ajuster les assaisonnements.
POUR LE SERVICE
- Couper le filet de porc en belles tranches épaisses.
- Répartir la sauce pomme et érable dans une assiette de service.
- Déposer le filet de porc sur la sauce et servir tout de suite.