Croquettes de poulet au sésame et frites au four
Des croquettes de poulet marinées au saké, au mirin et à la sauce soya, enrobées de sésame et de céréales Rice Krispies, servies avec des frites au four. Un repas facile et parfait en temps de canicule.
Calories
Ingrédients
Croquettes de poulet au sésame
- 1 livre de poulet (poitrine ou hauts de cuisse) coupé en cubes d'environ 3cm
- 1 morceau de gingembre d'environ 3cm haché ou râpé
- 30 ml de saké (vin japonais) (2 c. à soupe)
- 15 ml de sauce soya légère (1 c. à soupe)
- 15 ml de mirin (1 c. à soupe)
- 5 ml de sirop d'érable (1 c. à thé)
- 1/2 tasse de graines de sésame
- ½ tasse de céréales Rice Krispies
Frites au four
- 2 livres environ 2-4 pommes de terre coupées en format frites
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (15ml), ou selon la quantité de frites
- Sel et poivre
Instructions
Croquettes de poulet au sésame
- Mélanger le poulet, gingembre, saké, sauce soya, mirin, sirop d'érable dans un bol et laisser mariner 15 minutes.
- Dans un autre bol, combiner les graines de sésame et les céréales Rice Krispies émiettées.
- Extraire chaque cube de poulet, laisser égoutter quelque peu et enrober du mélange de chapelure au sésame. Déposer sur la grille trouée ou la grille régulière du four et faire cuire en mode 'Airfryer' 350F, pour 15-20 minutes. Alternativement, faire cuire sur une plaque au four ou faire frire dans un poêlon en fonte dans environ 1 pouce d'huile. Peu importe la méthode choisie, surveiller de près pour éviter que les graines de sésame ne brûlent.
- Déposer au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier et servir aussitôt que possible avec les frites.
Frites au four
- Préchauffer le four en mode 'Airfryer' à 350F.
- Dans un grand bol, enrober les frites avec l'huile. Saler, poivrer et combiner.
- Transférer les frites sur la plaque-panier en une seule couche autant que possible et enfourner.
- Après 15 minutes, retourner les frites. Laisser environ 10 minutes de plus.
Notes
Les croquettes cuites à grande huile sont encore plus croustillantes et délicieuses. La recette a été préparée dans un Breville Smart Air Oven, mais un four à convection, une friteuse ou une cocotte remplie d'huile fonctionnent aussi.