Crème de tomate maison (croûtons de grilled-cheese)
Portions 2 personnes
Calories
Ingrédients
Pour les tomates confites
- Environ 20-24 tomates
- 80 ml (1/3 de tasse) ou au goût d'huile d'olive
- 4-5 gousses d'ail non épluchées
- au goût d'herbes fraîches thym, basilic, persil, origan
- environ 1 c. à thé de sel
- 1 oignon espagnol
OU
- 2 échalotes françaises
Pour la crème de tomate
- Toutes les tomates confites
- Environ 125 ml (1/2 tasse) de crème légère (15%)
- Environ (selon consistance désirée) 250 ml (1 tasse) de bouillon (au choix)
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable ou de miel
Pour le grilled-cheese
- 2 tranches de pain de campagne
- Environ 1 c. à soupe de beurre
- Quelques tranches de fromage gruyère ou Suisse ou au goût
Instructions
- Nettoyer vos tomates et les couper en demies.
- Sur une plaque, disposer les demies tomates, les herbes, l'ail, l'oignon arroser d'huile d'olive.
- Cuire à 275 F environ 3 heures ou jusqu'à ce que les tomates commencent à caraméliser.
- Transférer tous les ingrédients dans un robot et mettre en purée.
- Transférer la purée de tomates confites dans une casserole (ou poursuivre à même le contenant si vous avez un Thermomix ! je l'ai transféré en vidéo simplement pour pouvoir mieux démontrer la suite).
- Ajouter le bouillon et la crème, le sirop d'érable ou le miel, goûter et ajuster selon vos papilles. Laisser mijoter doucement pendant que vous faites votre grilled-cheese.
- Pour préparer le grilled-cheese, beurrer l'extérieur de vos deux tranches de pain. Disposer le fromage à l'intérieur et refermer. Faire griller à la poêle ou sur une plancha. Couper en cubes.
- Servir la crème de tomate avec de la fleur de sel, un filet d'huile de cuisson des tomates confites ou d'huile d'olive et des croûtons de grilled-cheese. - Voir les autres options de garniture dans le texte plus haut.
- ASTUCE CONGÉLATION: je congèle parfois cette crème de tomate avec la crème et le bouillon mais on risque de voir des grumeaux au moment de dégeler (au pire - passer au pied mélangeur) alors je recommanderais de congeler la soupe de tomate, sans la crème, en format lunch.