Comment faire des tortillas mexicaines maison
Des tortillas maison à la farine, souples et faciles à préparer au poêlon. Parfaites pour les tacos, quesadillas et wraps!
Servings 16 tortillas
Calories
Equipment
- 1 rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 450 g (3 tasses) de farine 00 ou farine tout-usage
- 5 g (1 c. à thé) de sel de mer fin
- 3 g (1 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
- 80 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive ou huile de votre choix
- 250 ml (1 tasse) d'eau chaude
Instructions
- Dans un grand bol, combiner la farine, le sel et la poudre à pâte (ou levure chimique pour les européens).450 g (3 tasses) de farine 00 ou farine tout-usage, 5 g (1 c. à thé) de sel de mer fin, 3 g (1 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
- Dans un autre bol, combiner l'eau et l'huile en fouettant légèrement. Verser les liquides dans le bol de vos ingrédients secs puis combiner à la cuillère ou à la main jusqu'à ce que la pâte se tiennent en une boule cohérente.80 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive ou huile de votre choix, 250 ml (1 tasse) d'eau chaude
- Pétrir 3 à 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si votre pâte est trop collante, simplement ajouter un peu de farine sur votre surface de travail et sur votre pâte. Rouler en un grand boudin et couper, tel que démontré dans la vidéo, en 16 petites sections. Former une petite boule avec chacune, écraser avec la paume de la main, puis couvrir tous les petits pâtons et laisser reposer 15 minutes.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler chacune de vos boules le plus mince possible (mais qu'ils se tiennent encore) en tentant de conserver une forme ronde, autant que possible.
- Chauffer une plancha, un poêlon ou une plaque en fonte et faire griller doucement une tortilla à la fois. Dès que vous voyez quelques petits endroit grillés, retourner la tortilla, poursuivre 30-60 secondes de l'autre côté, retirer et déposer dans un linge propre dans un contenant, une à la fois, afin d'éviter que vos tortillas ne sèchent.
- Les tortillas peuvent être faites à l'avance, je les conserve dans leur linge, dans un sac hermétique, au frigo pour 5-7 jours sans soucis. Simplement réchauffer vos tortillas à la plaque de la même manière que pour la cuisson, au moment de servir.
Video
Notes
Voir la section Questions fréquentes pour réponses aux questions suivantes:
- Quelle farine utiliser pour faire des tortillas maison?
- Faut-il une presse à tortillas?
- Pourquoi mes tortillas rétrécissent-elles?
- Pourquoi mes tortillas sont-elles sèches ou cassantes?
- Peut-on préparer la pâte à tortillas à l’avance?
- Peut-on congeler les tortillas maison?
- Ces tortillas sont-elles sans gluten?
- Quelle est la différence entre une tortilla de farine et une tortilla de maïs?