Citrons confits à l’échalote grise
Portions 2 personnes
Calories
Ingrédients
- 4 citrons biologiques
- 1-2 échalote grise
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à thé de gros sel
- 2 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de piment d'Espelette
- environ 125 ml ou assez pour couvrir d'huile neutre (pépins de raisin ou tournesol ou canola)
Instructions
- Blanchir les citrons entiers 1 minutes dans l’eau bouillante, puis laisser refroidir. Couper en tranches fines, retirer les extrémités et les pépins.
- Dans un pot type Mason ou autre pot en verre, déposer un étage de tranches de citron, suivi d’un étage de la combinaison: échalote, ail et piment.
- Saupoudrer de sel et sucre puis poursuivre sur autant d’étages qu’il vous faudra pour passer vos ingrédients.
- Laisser macérer ainsi 2 jours au réfrigérateur, puis couvrir d’huile complètement. Ces citrons confits se conserveront ainsi pour un mois environ au réfrigérateur en prenant garde de toujours garder les ingrédients sous l’huile.