Céleri et haricots marinés express
Conserve de haricots et céleri mariné
Portions 1 pot de 1 litre
Calories
Equipment
- 1 Grande casserole pour la stérilisation (autoclave non requis)
- 1 pot pour les conserves de 1 litre style Pot Masson avec bague et couvercle scellant neuf
Ingrédients
- une vingtaine de haricots frais verts ou jaunes nettoyées et tiges coupées
- quelques branches de céleri nettoyées
Ingrédients pour la marinade
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 35g (1/4 tasse) de sucre
- 10g (1 c. à soupe) de sel
- 8g (1 c. à soupe) de moutarde en grains
- 8g (1 c. à soupe) de grains de poivre
- 5g (1 c. à soupe) de flocons de piment séchés
Instructions
INSTRUCTIONS POUR CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR
- Je vous suggère d'aller voir la vidéo pour les étapes de la marinade ET ma recette spéciale de Bloody Caesar! Sinon, simplement combiner tous les ingrédients de la marinade à douce ébullition, retirer du feu puis verser dans les pots de verre contenant vos haricots et tiges de céleri nettoyés. Laisser refroidir température pièce, puis transférer au réfrigérateur où ils se conserveront pour quelques mois.
INSTRUCTIONS POUR STÉRILISATION EN POTS
- PRÉPARER LA BASE VINAIGRÉE: Combiner vinaigre, eau, épices, piments dans une casserole, amener à ébullition puis garder au chaud à mijoter doucement.
- STÉRILISER POTS ET USTENSILES: Remplir un grand chaudron d'eau (qui est plus haut que le plus haut de vos pots de conserve) au 3/4. Une fois l'ébullition atteinte, déposer vos pots propres et ustensiles et laisser bouillonner 5 minutes. Retirer délicatement les pots en vidant l'eau dans le chaudron et les déposer sur un linge propre. Faire de même avec les ustensiles (entonnoir, baguette chinoise, louche, pinces).
- PRÉPARER BAGUES ET COUVERCLES SCELLANTS: Dans un bol supportant la chaleur, déposer bagues et couvercles scellants et verser assez d'eau chaude de la casserole pour couvrir. Garder de côté.
- REMPLIR LES BOCAUX: Déposer les tiges de céleri et/ou haricots dans les bocaux chauds à l'aide d'une pince propre (mesure la taille et couper haricots et tiges pour qu'ils entrent dans les pots, en laissant au moins 2 cm de hautuer libre à l'ouverture.
- VERSER LE VINAIGRE ASSAISONNÉ: Verser le mélange de vinaigre, eau assaisonné et encore chaud dans chaque pot.
- FERMER LES POTS: Retirer les bulles d'air à l'aide d'une baguette chinoise ou ustensile. Essuyer les bords de chaque pot à l'aide d'un linge propre. Déposer un couvercle scellant et fermer avec une bague, sans force
- STÉRILISER LES HARICOTS ET CÉLERI EN CONSERVE: Stériliser les bocaux scellés dans l'eau bouillante. Durée:Bocaux d'un litre: 15 minutesBocaux de 500 ml: 10 minutes
- Laisser les pots reposer pour 12 heures. Si un couvercle n'a pas "poppé" et scellé, ranger au réfrigérateur et manger dans la semaine. Entreposer les pots dans un endroit frais et sec et manger dans l'année, comme ça ou dans votre Bloody Ceasar.