• environ 250g de filet ou faux-filet de boeuf

En sauce mayonnaise citronnée

• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise maison
• 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
• 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de citron
• 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de lait
• au goût de sel et poivre

avec vinaigrette, roquette et parmigiano

• 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de citron
• 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
• une pincée de sel
• une poignée de roquette
• copeaux de fromage parmigiano reggiano
• une pincée de fleur de sel
• quelques tourniquets de poivre noir