Calmars frits au air fryer (faciles et croustillants)
Recette simple et délicieuse de calmars frits
Servings 4 personnes (en entrée)
Calories
Equipment
- 1 friteuse à air chaud (air fryer) * Voir sections Questions fréquentes si tu n'as pas d'air fryer
Ingrédients
- 1.5 livre (environ 6) calmars entiers
- huile en vaporisateur
Pour la chapelure à calmars
- 1/2 tasse (environ 60 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre d'ail ou sel d'ail (réduire le sel, le cas échéant)
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de sel marin * 3/4 de c. à thé pour sel de table
Pour le service
- 1 citron vert (ou citron) en quartiers
- sauce au choix Voir suggestions dans le texte plus haut
Instructions
- Séparer la tête du tube de tous les calmars. Nettoyer l'intérieur, si ce n'est pas déjà fait par votre poissonier (voir la vidéo) en retirant le bec et cartilage qui se trouve dans le tube. Couper les ailerons et enlever la peau, si ce n'est déjà fait. Couper les tubes en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur et la section tentacules en 2 ou 3 morceaux.1.5 livre (environ 6) calmars
- Nettoyer les tubes et les têtes sous l’eau froide et laisser égoutter dans la passoire. Ne pas assécher, cela aidera à la farine assaisonnée de tenir aux morceaux de calmars.
- Préparer la chapelure en combinant la farine et les épices.1/2 tasse (environ 60 g) de farine tout usage, 1 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé de paprika, 1 c. à thé de sel marin
- Enrober les rondelles et tentacules de calmars quelques morceaux à la fois, dans le mélange de chapelure. Secouer l'excédent et déposer dans une assiette au fur et à mesure. Note: Une fois toutes les rondelles et tentacules enrobées de farine, on pourrait mettre l'assiette - non couverte - au réfrigérateur en attendant les invités. (jusqu'à quelques heures). Je trouve que les calmars sont encore plus tendres et croustillants avec cette technique.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à sa température maximale pour 5 minutes.
- Vaporiser l'intérieur du tiroir chaud d'huile (voir mes recommandations dans le texte) et déposer les morceaux de calmars sans trop en mettre (mais on peut chevaucher un peu). Vaporiser le dessus des morceaux d'un spray d'huile.
- Fermer le tiroir et cuire à 400F (205C) pour 10 minutes, environ (surveiller!) en brassant 2 fois durant la cuisson. Quand les calmars sont bien dorés, ils sont cuits.
- Servir les calmars frits encore chauds avec des quartiers de citron ou citron vert et une sauce trempette au choix (mes recommandations sont le texte plus haut).