Boeuf au brocoli chinois

Meilleur qu'au resto, prêt en moins de 30 minutes!

Type de plat Repas principal

Cuisine asiatique

Keyword boeuf au brocoli

Temps de préparation 14

Temps de cuisson 15

Temps total 29

Portions personnes

Calories

2 c. à soupe d'huile séparée (1 pour le boeuf, 1 pour les légumes)
1 à 1.5 lb (500-600g) de boeuf en lanières Voir les recommandations de pièces de boeuf dans le texte plus haut
1 couronne de brocoli en fleurons (j'épluche et coupe aussi les pieds en bâtonnets)
2 oignons verts coupés en biseaux, blanc séparé du vert
1 morceau d'environ 2 cm de gingembre frais coupé en fines lanières
2 gousses d'ail hachées ou en lanières
1 ou 2 piments oiseaux entiers (avec une simple incision sur le côté) facultatifs

60 ml (1/4 de tasse) de sauce soja réduite en sel ou régulière
60 ml (1/4 de tasse) de sauce aux huîtres *voir notes de substitutions dans le texte plus haut
60 ml de saké japonais ou d'eau ou bouillon réduit en sel ou dashi
1 c. à soupe de fécule de maïs *voir notes de substitutions dans le texte plus haut

Verser l'huile dans un wok ou un grand poêlon et faire chauffer.
2 c. à soupe d'huile
Quand l'huile grésille, ajouter les lanières de boeuf (sans remplir complètement le wok ou le poêlon), faire saisir des deux côtés puis transférer dans une assiette au fur et à mesure. Continuer avec le reste des lanières de boeuf, à feu haut.
1 à 1.5 lb (500-600g) de boeuf en lanières

Combiner les ingrédients de la sauce dans un bol.
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soja réduite en sel, 60 ml (1/4 de tasse) de sauce aux huîtres, 60 ml de saké japonais, 1 c. à soupe de fécule de maïs
Verser le reste d'huile au fond du poêlon ou wok chaud. Ajouter tout de suite l'ail, le gingembre, le blanc des oignons verts, le ou les piments oiseaux (si vous en utilisez) et faire sauter quelques secondes. Ajouter le brocoli, réduire le feu à moitié et faire sauter quelques minutes en mélangeant constamment.
2 c. à soupe d'huile, 2 oignons verts, 1 morceau d'environ 2 cm de gingembre frais, 2 gousses d'ail, 1 ou 2 piments oiseaux entiers (avec une simple incision sur le côté), 1 couronne de brocoli
Ajouter la sauce, déglacer le fond du poêlon ou du wok avec celle-ci, combiner rapidement , laisser épaissir quelques secondes et remettre les lanières de boeuf. Combiner rapidement et retirer du feu.
Servir sur un bol de riz ou de nouilles au choix, garnir de graines de sésame et du vert des oignons. Bon appétit!
au goût de graines de sésame grillées, au goût d'oignons verts hachés