Bavette grillée sauce à l’échalote et au vin rouge

Portions personnes

Calories

45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 échalotes françaises hachées ou en lanières
2 c. à soupe (environ 30 g) de farine
1 petite verre de vin rouge
250 ml de fond de veau, viande sauvage ou volaille ou bouillon de boeuf ou consommé

Laisser tempérer votre bavette environ 1-2 heures avant la cuisson.
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Préchauffer votre grill ou barbecue.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes. Faire fondre l'échalote doucement, sans caraméliser ou griller, quelques minutes. Ajouter la farine et fouetter pour bien intégrer la farine au beurre. Laisser cuire environ 1 minute.
Pendant ce temps, huiler la grille de votre barbecue et déposer votre bavette, préalablement salée et poivrée. Laisser cuire 2-3 minutes du premier côté.
Retourner à votre sauce! Dans la casserole, ajouter le vin rouge. Laisser réduire d'environ de moitié, puis ajouter le fond de veau ou le bouillon. Laisser réduire et épaissir à feu moyen, en fouettant fréquemment. Lorsque la consistance désirée est atteinte, réduire le feu et terminer la cuisson de la bavette.
Cuire la bavette 2-3 minutes de l'autre côté, puis laisser reposer 10-15 minutes. Couper en pièces selon les convives ou en tranches contre le sens du grain. Servir avec la sauce et idéalement... des frites! Bon appétit messieurs dames