Authentique recette de soupe miso japonaise
Soupe miso maison
Portions 4 personnes
Calories
Ingrédients
- 5 tasses (1.2 litres) de dashi
- 200 g de tofu soyeux
- ¼ de tasse d'algues wakame sèches
- ⅓ de tasse (80 ml) de pâte miso shiro miso miso blanc ou voir notes dans le texte
- Oignons verts au goût
Instructions
- Faire chauffer le bouillon dashi tout prêt du point d'ébullition mais sans s'y rendre.
- Pendant ce temps, faire tremper vos algues wakame dans 250ml d'eau froide pour 10 minutes. Égoutter et ne garder que les algues wakame réhydratées.
- Couper le tofu en dés et déposer les dés de tofu dans le bouillon dashi chaud. Laisser chauffer et infuser pour 5 minutes.
- À l'aide d'une écumoire et d'un petit fouet (voir la vidéo) ajouter la pâte miso dans le bouillon dashi. Alternativement, vous pourriez aussi transférer une louche dans un autre bol, y aouter la pâte miso, fouetter doucement jusqu'à ce que toute la pâte soit dissoute et retourner le tout dans votre soupe. Ajouter les algues wakame soit dans les bols, soit dans votre soupe. Verser la soupe miso dans les bols et garnir d'oignons verts ciselés.