Gratin dauphinois (savoyard!)

Portions personnes

1 grosse gousse d'ail tranchée en deux
1 petite échalote grise coupée en deux, les deux moitié en kébab sur un cure dent
1 c. à table (soupe ou 15ml) de beurre ramolli
2.5 livres pommes de terre à chair farineuse (voir note dans la présentation), pelées et coupées en tranches très minces (idéalement au robot ou à la mandoline)
3 tasse (750ml) de crème moitié-moitié à café (5%)
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
une pincée de muscade
2 tasses (env. 200gr) de fromage gruyère gruyère de grotte ou comté (vous pourriez aussi en mettre moins ou pas du tout) non tassés

Préchauffer le four à 350F (180C).
Frotter un plat à gratin d'environ 12 pouces (30cm) avec une demie gousse d'ail. Lorsque bien sec, beurrer ensuite l'intérieur du plat.
Dans une grande casserole, combiner: tranches de patates, demie-gousse d'ail, l'échalotte, la combinaison lait et crème, sel, poivre et muscade. Amener à petite ébullition, réduire un peu la chaleur et laisser mijoter 5-10 minutes, pas plus.
Retirer l'échalote et la gousse d'ail. Transférer le mélange dans votre plat à gratin. Bien presser pour que les patates soient recouvertes par la crème.
Garnir du fromage et enfourner. Cuire environ 50 minutes à 1 heure, parfois plus, jusqu'à ce que le gratin soit bien ...gratiné et les pommes de terre bien cuites.