Potage à la betterave
Portions 8 personnes
Ingrédients
- 8 betteraves de grosseur moyenne coupées en gros dés
- 2 pommes de terre de grosseur moyenne coupées en gros dés
- 1 de blanc de poireau coupé en section de 1-2 cm
- 1 oignons coupé en gros dés
- 2 litres de bouillon de légume ou volaille réduit en sel
- 1 c. à table d'herbes ou soupe (si vous en avez)
(Pour la crème au raifort)
- 250ml de crème sure (ou crème fraîche ou yogourt nature)
- 1 c. à table de raifort préparé (ou, si vous avez la chance d'en avoir du frais, râpé)
Instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre les oignons et les poireaux dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les betteraves et pommes de terre, puis couvrir avec le bouillon.
- Ajouter les herbes salées (seulement si votre bouillon est sans sodium ou réduit en sodium)
- Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre et betteraves soient cuites (facilement piquable à la fourchette mais pas complètement molles).
- Passer au mélangeur, ou au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
- Ajuster l'assaisonnement.
- Mélanger la crème sûre (ou crème fraiche ou yogourt) au raifort et utiliser comme garniture au moment de servir.