Huevos rancheros – Petit déjeuner traditionnel mexicain
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour le pico de gallo (salsa)
- 4 tomate coupées en cubes
- 1 de piment jalapeño (ou au goût) sans les graines, haché finement
- ½ oignons coupé en petits cubes et rincé à l’eau rapidement
- 1 bouquet de coriandre (cilantro) haché
- de jus d’une lime
- de sel
Pour les huevos rancheros
- 4 tortillas de maïs
- ½ tasse de haricots refrits mexicains
- 4 oeufs
Instructions
- Préparer le pico de gallo : combiner tomates – oignons – coriandre – jalapeño – jus de lime et pincée de sel dans un bol.
- Faire chauffer et attendrir les tortillas à la plaque et les emballer dans un linge propre pour qu’elles restent chaudes tandis que vous procédez d’une à l’autre.
- Faire frire vos œufs (une cuisson selon vos désirs serait tout à fait compatible : œuf poché, œuf miroir, œuf tourné, peu importe).
- Faire chauffer les haricots refrits.
- Sur chaque tortilla, étendre une couche de haricots, déposer l’œuf cuit et couvrir du pico de gallo (salsa)