Salmorejo (soupe froide andalouse)
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 kilo tomate (alternativement, j'ai déjà fait cette recette avec des tomates confites dans l'huile maison (recette sur une future petite bette), mélangées à des tomates italiennes en conserve)
- 1 pain baguette ou ciabata
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 verre (environ 250ml) d'huile d'olive
- 1 c. à thé de sel
- 3 oeufs cuits dur
- 1 c. à thé de vinaigre de Xéres ou de vin (facultatif)
Instructions
- Mouiller le pain (coupé ou déchiré en morceau) - à moins que vous ayez un robot haute efficacité - type Vitamix - auquel cas vous pouvez tout mettre les ingrédients d'un coup et mélanger.
- Bouillir les tomates et les oeufs
- Égoutter puis éplucher les tomates (à moins que vous ayez un robot hyper efficace - du type Vitamix - je me sauve l'épluchage... trop paresseuse et personne ne s'en est jamais rendu compte!).
- Écailler les oeufs .... naturellement
- Broyer le tout au pied mélangeur ou au mélangeur électrique (blender).
- Réfrigérer (quoique personnellement j'aime encore mieux à température de la pièce, fraichement fait).