Riz aux haricots noirs à la mexicaine

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 17

Temps total 25

Portions personnes

chorizo un morceau d'environ 5-6 cm, coupé en cubes
1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché finement
1-2 d'ail gousses d'ail hachées finement
de piment jalapeño optionel: environ une moitié, sans pépins, haché finement
1 tasse de riz à grain long 215 gr.
1 conserve de tomates tomates concassées (500ml)
1 tasse d'eau
1 c. à thé (5gr) de graines de cumin moulues
une grosse pincée de sel
de poivre noir au goût
1 tasse de haricots noirs surgelés (PC Menu bleu) ou haricots en conserve ou pré-cuits
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre

Dans un petit caquelon, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les cubes de chorizo pour 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à griller et embaumer. Ajouter l'ail et l'oignon et laisser fondre 1-2 minutes. Ensuite, ajouter tout le reste des ingrédients. Amener à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter 15-20 minutes. Surveiller vers la fin de cuisson si il ne manque pas d'eau et si le riz est prêt. Dès que le riz est prêt et la majorité du liquide est absorbé, retirer du feu et servir. Vous pourriez aussi garnir de coriandre et sauce épicée de votre choix.