Carpaccio de flétan et légumes du jardin
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 200gr de flétan frais
- 1 c. à table (15 ml) jus de lime
- 20 tranches très fines de concombre
- 10 tranches très fines de tomates
- quelques tranches très fines de fenouil
- bonnes pincées de fleur de sel
- un filet d'huile d'olive
- (optionel) quelques tranches d'oignons marinés
- quelques brins d'aneth
- Optionel: un quart haché finement de piment jalapeño sans les pépins
- optionnelles (coriandre, persil, roquette, ciboulette au goût) d'herbes
Instructions
- Avant de commencer, mettre le morceau de flétan au congélateur pour 30 minutes afin de bien le raffermir.
- Couper la tomate, le fenouil et le concombre en tranches très fines.
Note: vous pourriez totalement utiliser d'autres garnitures, selon vos envies et votre potager: oignon cru - pamplemousse - orange - avocat - daikon - etc - Couper de très fines tranches transversales dans votre filet de flétan. Les disposer joliment dans une assiette. (Voir la vidéo). Répartir le jus de lime sur vos tranches de flétan et laisser "cuire" avec l'acidité de la lime, 15-20 minutes.
- Répartir les tranches de légumes autour de votre flétan mariné. Ajouter un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de lime, les morceaux de jalapeno (si vous aimez l'épicé), les herbes et puis finir avec la fleur de sel. Servir de suite avec des petits croûtons de baguette grillé (si désiré).