Épaule d'agneau braisée
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 (de 2-3kg) Épaule d'agneau entière sur l'os
- d'huile d'olive
- 1 tête d'ail
- branches de romarin frais
- sel et poivre
Instructions
- Partir le four à la plus haute température (550F ou 275C).
- Faire des entailles dans l'épaule d'agneau (voir la vidéo).
- Masser l'agneau avec une quantité suffisante d'huile d'olive, de sel et de poivre (au goût mais allez-y généreusement!) en insérant dans les entailles.
- Déposer au fond d'une rôtissoire ou cocotte la moitié de vos branches de romarin et la moitié de vos gousses d'ail (non épluchées et entières). Venir y déposer l'épaule d'agneau puis recouvrir du reste des branches de romarin et d'ail. Couvrir et enfourner. Baisser la température tout de suite le four fermé à 325F (160C) et laisser cuire doucement 3-4 heures ou jusqu'à ce que la viande se sépare à la fourchette.
- Laisser reposer la pièce dans sa cocotte pour au moins 30 minutes mais elle pourra y rester bien plus longtemps, vous laissant le luxe de préparer ou finaliser les accompagnement. Servir avec la salsa verde italienne (voir la recette ICI) .