Soupe à l'orientale
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 15 ml d'huile
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2c. à soupe ou morceau d'environ 2 cm de gingembre haché finement
- 1.5 litres (6 tasses) de bouillon de légume
- 3c. à soupe (45 ml) selon que votre bouillon est salé ou pas! de sauce soya
- 30 ml (2c. à soupe) saké ou vin de riz ou sherry
- 400g (un bloc) de tofu
- 8-10 champignons shiitake secs ou frais
- 2 branches de céleri
- 200g vermicelles ou ramen (sans oeufs pour version vegan)
- 2 c. à soupe d'algues wakame
- 1c. à soupe (15g) de fécule de maïs
- 3c. à soupe (45ml) d'eau
- 3 oignons verts
- 1c. à soupe (15ml) d'huile de sésame
Instructions
- Faire tremper les champignons shiitake secs dans un bol d'eau tiède pour une dizaine de minutes, puis couper les pieds coriaces et trancher en lanières.
- Faire cuire les vermicelles, nouilles ou ramen dans une casserole d'eau salée. Égoutter puis réserver.
- Faire tremper les algues wakame dans un bol d'eau pour 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Faire sauter l'ail et le gingembre dans l'huile brièvement. Ajouter le bouillon de légume, la sauce soya et le saké. Amener à ébullition.
- Ajouter les champignons shitake, le tofu en cubes, la fécule délayée dans l'eau et amener le bouillon à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5-10 minutes.
- Hors feu, ajouter les oignons verts tranchés en rondelles dans la soupe puis l'huile de sésame (facultative).
- Déposer une portion de nouilles et d'algues dans un bol asiatique. Couvrir de la soupe. Servir avec baguettes et cuillère.