Salade de farro au fenouil et clémentines
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1/2 tasse (1 tasse cuit environ) d'épeautre farro
- 2,3 clémentines
- 1 bulbe de fenouil
- deux belles poignées de pousses de cresson ou roquette ou cresson
- 2 c. à table de noix grillées de votre choix
- 1 poignée de vos herbes favorites (coriandre, menthe, persil)
- 30ml de vinaigre de cidre ou champagne ou votre choix
- 45ml d'huile d'olive
- au goût de sel
Instructions
- Faire cuire votre farro selon les directions sur le sac (ou environ 30 minute dans son triple d'eau).
- Pendant ce temps. Passer votre fenouil à la mandoline ou couper au couteau en lanières très fines. Déposer dans un grand bol.
- Défaire vos clémentines en suprêmes (voir la vidéo). Déposer dans le bol. Presser le jus des membranes de clémentines et ajouter dans le bol.
- Ajouter au bol l'épeautre froide ou tiède, les herbes hachées grossièrement, les noix hachées grossièrement, le vinaigre, l'huile d'olive et le sel. Goûter et ajuster. Bon appétit!