Patate douce toute garnie
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 2 patates douces
- 2 gousses d'ail pressées dans un presse-ail
- 1 avocat
- 1 boite de haricots noirs
- 1 barquette de champignons
- 1 bouquet de coriandre
- 2 c. à soupe (30ml) de tahini
- 4 c. à soupe (60ml ou 1/4 de tasse) d'eau
- 3 c. à thé (10ml) de miel
- au goût de jus d’une lime
Instructions
- Faire cuire vos patates douces, entières et emballées dans l'aluminium 45 minutes environ au four à 400F (200C). * Cette étape peut être faite à l'avance.
- Faire sauter l'ail et les champignons tranchés grossièrement dans un peu d'huile d'olive. Égoutter vos haricots noirs en conserve et les ajouter aux champignons. Laisser griller doucement. Pendant ce temps, couper l'avocat en cubes, nettoyer et séparer les feuilles de coriandre.
- Préparer la sauce vinaigrette en combinant le tahini, le miel et l'eau au fouet. Ajouter ensuite le jus d'une lime. Goûter et ajuster selon vos goûts.
- Au moment de servir, faire une entaille au centre de la patate et la presser afin de faire ressortir la chair. Déposer votre garniture aux haricots noirs et champignons. Garnir des cubes d'avocats puis ajouter un filet généreux de sauce. Couvrir de feuilles de coriandre fraîche et déguster!