Tacos au chou-fleur rôti
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 tasse (125g) de noix de cajou
- d'eau
- un bouquet de coriandre
- un demi ou plus (au goût) de piment jalapeño
- 30 ml (2c. à table) jus de lime
- sel et poivre
- 1 bouquet (ou selon le nombre de convives) chou fleur
- selon la quantité, 1-2 c. à table d'huile
- une bonne pincée de poudre de cari
- une bonne pincée d'épice mexicaine Tajin
- 1 avocat
- 2-3 c. à table de de pois chiche cuits (conserve ou maison)
- un demi gros oignon tranché en rondelles
- 4-12 tortillas de maïs selon le nombre de convives
Instructions
- Faire tremper les noix de cajou toute un nuit ou au moins 4 heures en les couvrant d'eau. Dans un robot, combiner les noix de cajous trempées, l'eau du trempage, le jus d'une à deux limettes, un demi piment jalapeno sans les graines, sel et poivre et broyer jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.
- Faire cuire les têtes de chou-fleur, soit sur une plaque au four à 400F avec un peu d'huile et les épices: cari, tajin, sel et poivre ou en grande friture puis ajouter les épices.
- Faire frire les pois chiches et les rondelles d'oignon trempées dans la fécule dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
- Sur chaque tortilla, étendre une cuillérée de sauce, ajouter le chou-fleur, garnir de pois chiches et oignons frits, quelques feuilles de coriandre et sauce épicée si vous le désirez.