Tteok bokki (ddeokbokki) – Plat de pâtes favori des coréens
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 500g Galettes - nouilles de riz coréenne (rice cakes)
- 750ml (3 tasses) d'eau
- 1 feuille de 10 x 15 cm environ de kombu
- 7-20 selon la grosseur anchois séchés
- 1-2 (facultatif) carottes moyennes en petits cubes
- petites poignée hachée (facultative) de chou
- 2 oignons verts hachés grossièrement
- 1 1/2 c. à table (22ml) gochujang (pâte de piment fermenté coréenne)
- 1c. à table (15g) gochugaru (poudre de piment coréenne)
- 1c. à table (15g) de sucre
- 1c. à thé (5ml) de sauce soya
- facultatif et au goût Viande, tofu, oeuf et/ou boules de poisson
- facultatif Graines de sésame, huile de sésame et oignons verts pour la garniture
Instructions
- Faire chauffer les anchois séchés dans un poêlon quelques secondes jusqu'à ce que vous commenciez à sentir les effluves. Ajouter l'eau, le kombu et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Retirer du feu, passer au tamis. Votre dashi de base coréen est prêt.
- Faire une pâte avec le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le sucre. Transférer la pâte dans votre bouillon.
- Ajouter les galettes de riz et les légumes.
- Laisser bouillir à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce ait épaissie et qu'elle soit onctueuse et lustrée.
- Garnir si vous en avez envie d'oignons verts, de graines de sésame et d'huile de sésame.