Muhammara – trempette aux poivrons rôtis et aux noix
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 3 poivrons rouge
- 1/2 tasse (70g) noix de grenoble
- 2c . à thé (10ml) de jus de citron
- 1/4 à 1/2 tasse (35-70g) de chapelure
- 1c. à table (15ml) mélasse de pomme-grenade
- 1.5 c. à thé (7.5g) de graines de cumin
- 1c. à table (10g) piment d'Alepe ou d'Espelette
- 1 gousse d'ail
- 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive
- 1c. à thé (5g) ou au goût de sel
Instructions
- Si vous n'avez pas de poivrons déjà rôtis sans la peau sous la main, mettre vos poivrons sous le grill en surveillant de près en tournant dès que la peau noircit. Transférer dans un sac en papier et laisser reposer. Éplucher puis épépiner les poivrons.
- Dans un mortier: combiner tous les ingrédients et marteler au pilon jusqu'à consistance désirée.
Au robot: en utilisant le bouton 'pulse', hacher la muhamarra jusqu'à consistance désirée. - Servir avec des légumes crus ou grillés, croutons, pains naan ou pains pita. La muhammara se conservera très bien quelques jours au réfrigérateur.