Pâtes fraîches maison

Temps de préparation 1

Temps total 1

Portions personnes

Former un nid avec la farine (en garder un peu de côté, car selon la grosseur de vos oeufs et votre farine, vous pourriez en avoir besoin plus ou moins). Au centre déposer les oeufs, les jaunes d'oeuf, l'huile d'olive et le sel. Utiliser vos mains, un fourchette ou une cuillère en bois pour incorporer graduellement la farine au mélange d'oeuf, afin de former une pâte. Aller voir la vidéo pour un visuel plus clair!
Une fois que la pâte prend forme, la pétrir pour 10-15 minutes en ajoutant un peu de farine si la pâte colle trop à votre surface de travail. Vous pourriez aussi à ce stade utiliser un robot avec crochet mais la chaleur des mains, le défoulement en bonus et la fierté de le faire à la main vous donnera une petite satisfaction additionnelle! Emballer la boule dans une pellicule et laisser reposer au frigo pour au moins 30 minutes.
Sortir la pâte au moins 10 minutes avant de procéder à la suite. Séparer la boule en quatre et travailler une boule à la fois à la lamineuse, ou au rouleau, tel que démontré dans la vidéo.
Fariner légèrement les feuilles de pâte entre des linges propres ou les déposer entre des feuilles de papier parchemin jusqu'à ce que vous soyez prêts à les utiliser pour la suite.