Comment faire un poulet rôti entier au four
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 poulet entier environ 3 livres
- Bonne quantité de sel et poivre
- quelques branches de thym
- quelques tiges d'estragon
- un citron
- un gros oignon tranché en rondelles
- 4-6 gousses d'ail
- quelques tranches de blanc de poireau
- 6-8 petites pommes de terre
- 1/2 tasse (110g) de beurre
Instructions
- Préchauffer votre cuisinière à 425F (220C).
- Entailler le poulet dans la peau qui retient les cuisses à la poitrine, sans percer la chair. Voir la vidéo si ça peut vous aider. Ceci permet aux cuisses de cuire plus rapidement (donc, une poitrine moins sèche!) et pour le cuisinier de pouvoir voir facilement si le poulet est cuit, qui peut être déterminé quand le jus au fond de cette entaille est clair.
- Rincer le poulet à l'eau froide et vider la cavité. L'assécher brièvement. Saler et poivrer intérieur et extérieur. Déposer le poulet dans sa rôtissoire et insérer à l'intérieur de la cavité: 2 gousses d'ail, quelques morceaux d'oignon, 2-3 tranches de citron, une ou deux branches de thym et d'estragon (ou autres herbes de votre choix).
- Déposer autour de la volaille les légumes que vous voulez grillés et crémeux: poireaux, oignons, patates avec la pelure. Salez et poivrez. Ajouter quelques branches d'herbes au travers et les gousses d'ail qui restent, en chemises. Vous pouvez ajouter un demi verre d'eau au fond de la casserole pour éviter que poulet et légumes brûlent durant la cuisson.
- Verser le beurre sur le côté poitrine, masser et répartir sur la surface visible du poulet. Finir de verser le beurre sur les légumes.
- Enfourner poulet et volaille pour 10 minutes à 425F (220C) puis réduire la température à 350F (180C) pour 20 minutes par livres que votre poulet avait. (Dans la vidéo, nous avons fait cuire 1 heure, une fois la température descendue). Surveiller, tourner les pommes de terre et badigeonner aux 20 minutes, environ.
- Laisser le poulet reposer 10-15 minutes le temps de mettre la table et rassembler les troupes de gourmands! Voilà, c'est prêt. Bon appétit :)