Recette des chilaquiles mexicaines
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 200g de totopos, tortillas ou chips de maïs
- 375ml (1 1/2 tasse) de salsa verde (voir la recette sur le blogue)
- 2-3 c. à soupe de queso fresco ou fromage feta émietté
- un petit bouquet de coriandre
- facultatif: une petite cuillère d' oignon haché finement
- 2 oeufs
Instructions
- Faire chauffer la salsa verde dans un caquelon pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préparer un autre poêlon pour faire frire vos oeufs.
- Dès que les oeufs sont dans le poêlon et la salsa verde est chaude, verser vos chips de maïs dans le caquelon et bien enrober de la salsa verde. Transférer les tortillas en sauce dans deux assiettes de service. Couvrir de l'oeuf, du queso freso (ou feta émietté), de quelques feuilles de coriandre et de quelques oignons (crus ou marinés). Servir tout de suite, surtout si vous aimez vos chilaquiles encore un peu croquantes.