Fondue aux fruits de mer et poissons à l’asiatique
Portions 2 personnes
Ingrédients
- un filet d'huile
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons verts hachés grossièrement
- 2 échalotte française hachée
- 1c. à soupe de gingembre haché finement
- 1 bâton de citronnelle
- 1 litre de fumet de poisson ou bouillon légumes ou jus de palourde ou bouillon de poulet
- au goût de piment fort ou sriracha
- 30ml (2c. à soupe) de jus de citron
- 60ml (1/4 de tasse) saké ou vin de riz ou sherry ou vin blanc
- 30ml (2c. à table) de sauce de poisson asiatique
- 1 boite de 400ml de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre
Instructions
- Chauffer l'huile à feu modéré et sauter l'ail, l'échalotte française et le gingembre rapidement. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la coriandre (j'aime ajouter quelques tiges de coriandre hachée finement mais je garde les feuilles pour la garniture) et laisser mijoter 30 minutes.
- Si vous le désirez, passer le bouillon au tamis (c'est facultatif) et transférer dans votre caquelon à fondue. Ajouter la coriandre hachée.
- Garnitures suggérées: crevettes, pétoncles, moules, saumon, morue, thon, bébé bok choi, champignons, maïs miniatures, pois mange-tout. Prévoir des sauces d'accompagnement (voir l'article).
