Saumon au beurre vanillé
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1c. à soupe (15ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 échalotte française hachée
- 1 filet de saumon coupé en quatre sur la longueur
- 1 gousse d'ail
- 125ml (1/2 tasse) de vin blanc bien sec
- 250ml (1 tasse) de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
- au goût de sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 375F.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon. Saisir chaque pièce de saumon sur chaque surface environ 1-2 minutes de chaque côté .
- Transférer le saumon au four pour terminer la cuisson, environ 2-5 minutes selon l’épaisseur de votre filet.
- Dans le beurre fondu, faire revenir l’échalotte et l’ail hachés environ une minute. Ajouter le vin blanc et le bâton de vanille. Faire réduire le vin environ une minute et ajouter la crème fraîche. Laisser réduire environ à la moitié sur feu moyen, jusqu'à ce que la sauce enduise le dos d'une cuillère. Passer la sauce au tamis. Goûter et ajouter sel et poivre, au goût.
- Verser la sauce sur le filet de saumon poêlé puis servir. On peut servir sur un lit de pleurotes ou champignons king oyster légèrement poêlé.