Pommes de terre boulangère au canard confit
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 450g de canard confit
- 1kg de pommes de terre
- environ 100ml (assez pour badigeonner) de graisse de canard
- environ 500ml de fond de canard ou volaille
- 2 gousses d'ail hachées finement ou ail confit
- 2 gousses d'ail noir (facultatif)
- quelques pincées de thym
- une pincée de poivre noir
Instructions
- Défaire vos cuisses de canard confit pour obtenir environ 450g de chair, soit environ 2 tasses.
- À la mandolines, faire de fines tranches avec les pommes de terre. Hacher l'ail.
- Badigeonner un plat à gratin de graisse de canard, déposer une première couche de pommes de terre en rosette, couvrir de la moitié de la viande de canard effilochée, de la moitié de l'ail, d'un peu de thym et poivre. Répéter avec une deuxième couche et finir avec une couche de pommes de terre. Verser le bouillon jusqu’à presque couvrir les pommes de terre. Badigeonner le dessus de graisse de canard, soupoudrer de thym et enfourner à 400F(200C) pour environ 1 heure en surveillant que les pommes de terre soient grillées mais pas brûlées et cuites à point.