Gigot d’agneau en cuisson 7 heures
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau moyen entier
- 5-7 gousses d'ail
- 2-3 filets d'anchois hachés
- sel et poivre
- 250g de bacon ou lardons
- 2 oignons
- 1-2 échalottes françaises
- 1-2 branches de céleri
- 1-2 carottes
- 2c. à thé de moutarde en poudre
Facultatif
- 250ml de vin blanc ou bière
- 500-750ml de bouillon de bonne qualité de votre choix
- 2-3 branches de romarin frais
- une bonne pincée de thym
Instructions
- Faire de petites entailles sur le gigot et y insérer des morceaux d'ail et d'anchois. Saler et poivrer généreusement le gigot, saupoudrer de moutarde en poudre et le saisir dans l'huile d'olive quelques minutes chaque côté. Sortir le gigot, déposer dans la cocotte le bacon (ou lardons ou poitrine fumée) et les oignons et échalotte hachés grossièrement et laisser revenir quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc ou la bière.
- Remettre le gigot dans la cocotte. Ajouter le bouillon, les légumes, les herbes, le restant de l'ail et des anchois et amener à ébullition, puis enfourner de suite à 235F (115C) pour 7 heures, en le virant 2-3 fois durant la cuisson.