Saumon confit parfait
Portions 2 personnes
Ingrédients
- Filet ou pavés de saumon
- 2 parts de sel
- 1 part de sucre
- un morceau d'environ 3cm de gingembre haché finement
- 2-3 oignons verts hachés grossièrement
- au goût de piment d'Espelette
Instructions
- Dans un bol, combiner le sel et le sucre. En saupoudrer généreusement les pièces de saumon de tous les côtés, couvrir et laisser reposer pendant 20-30 minutes, selon l'épaisseur.
- Rincer vos pièces de saumon, puis les éponger. Déposer côté peau dans un plat contenant tout juste votre saumon. Verser l'huile d'olive afin de presque couvrir votre saumon. Garnir du gingembre, des oignons verts, et du piment d'espelette.
- Enfourner à 250F (120C), pour 10-15 minutes selon l'épaisseur de vos pièces de saumon. Quand la peau se détache assez facilement, votre saumon est prêt!
- Si vous le désirez, pour un petit goût fumé encore plus agréable, torchez votre saumon quelques secondes afin de griller le dessus. Servir ainsi avec une petite salade acidulée. Les restants seront merveilleux en salade ou en sandwich!