Tartelette aux fraises tout maison au Thermomix
Portions 2 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 150g de farine
- 75g de beurre non-salé
- 1/2c. à café de sel
- 50g d'eau
- Facultatif: au goût de sucre
Pour le lait aux fraises
- 475ml de lait
- 175g de fraises
Pour la crème pâtissière à la fraise
- 500ml de lait aux fraises
- 50g de farine
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 10g (ou 1c. à thé d'extrait de vanille) de sucre vanillé
- 70g de sucre en poudre
Pour la garniture
- environ 1 livre de fraises
- quelques feuilles de menthe ou basilic
Instructions
- Pour la pâte brisée: combiner farine, beurre en cubes, sel, eau et sucre (si vous le désirez) sur la surface de travail ou dans le bol de votre Thermomix. Combiner à la main ou Thermomix: 20sec / Vitesse 4. Vous pouvez rouler et utiliser la pâte tout de suite ou l'emballer dans une pellicule et garder au frigo en attendant la suite de la recette.
- Rouler la pâte à environ 2-3mm d'épaisseur et couper pour la grosseur de vos moules à tartelettes. Déposer la pâte et faire cuire au four selon les instructions dans la vidéo. Note: je recommande en fait de badigeonner à l'oeuf après les premières 20 minutes, simplement extraire les haricots secs ou les poids à tarte et badigeonner vos tartelettes. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
- Pour le lait aux fraises: Broyer 475ml de lait et 175g de fraises au mélangeur ou au Thermomix (30sec / Vitesse 5). Laisser égoutter au tamis et mettre le lait aux fraises de côté.
- Pour la crème pâtissière: combiner le lait aux fraises, la farine, les oeufs et les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé (ou extrait de vanille) et le sucre au Thermomix 7min / 90C / Vitesse 4. Alternativement, vous pouvez aussi faire chauffer le tout dans une casserole à feu moyen en fouettant doucement jusqu'à consistance crémeuse.
- Pour le montage, verser la crème pâtissière tiède dans vos tartelettes cuites. Déposer au réfrigérateur ou laisser refroidir tranquillement température pièce. Garnir de fraises coupées et de quelques feuilles de menthe ou basilic. Déguster avec plaisir!