Gâteau au fromage basque – Le meilleur Cheesecake au MONDE

Portions personnes

Partir votre four à 400F (205C). Regarder la video pour bien saisir les étapes ;)
Préparer votre moule à charnière (ou sans) selon les instructions dans la vidéo, avec du papier cuisson ou parchemin.
Dans le bol de votre malaxeur ou Thermomix (il est aussi possible de le faire à la main), combiner le fromage à la crème TEMPÉRATURE PIÈCE et le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Ajouter une pincée de sel. Ajouter les oeufs, un à un en fouettant doucement. Intégrer doucement la crème et la vanille, quelque secondes sans trop fouetter (on ne veut pas intégrer trop d'air dans le mélange). Ajouter la farine et continuer à mélanger.
Verser le mélange à gâteau dans votre moule, préalablement beurré. Enfourner pour environ 45 minutes, en surveillant la consistance du gâteau et le niveau de caramélisation (voir la note dans le texte).
Laisser refroidir 2-3 heures au moins avant de démouler. On peut aussi transférer le gâteau au fromage au réfrigérateur, il est aussi parfait température pièce que froid, à vous de décider comment vous le servirez!